ニンニク
ニンニクがスタミナ補給源として効果を発揮するのは、アリインという成分の働きによるものです。アリインはアミノ酸の一種であり、ニンニクを切ったりすりおろしたりすることによって、アリナーゼという酵素の作用でアリシンという成分にかわります。
ニンジン
ニンジンは生育期間が長いので、元肥には緩効性の肥料を用い、全層に施しておきます。１ｍ幅の畝なら２条にまき溝をつけ、条まきか点まきにします。タネの吸水力が弱いので、発芽するまで畝を乾かさないよう、敷きわらなどで対処してやります。
ニラ
購入した苗の植えつけ適期は、5月中旬～6月中旬。ニラは日当りと水はけのよい場所を好みます。植えつけの2週間前までに、苦土石灰を1m2当たり100～150gを畑全体に散布して、よく耕します。
カボチャ
カボチャとはウリ科の１年草で、中央アメリカが原産とされています。日本には江戸時代より前にカンボジアから伝わったとされており、”かぼちゃ”の名前が定着した。東洋カボチャと西洋カボチャ・ペポカボチャがあり、現在栽培されているカボチャはほとんどが西洋カボチャになります。
ホウレン草
ヒユ科アカザ亜科ホウレンソウ属の野菜。雌雄異株。ほうれん草とも表記されます。高温下では生殖生長に傾きやすくなるため、冷涼な地域もしくは冷涼な季節に栽培されることが多い。冷え込むと軟らかくなり、味がよりよくなります。
アスパラ
栄養的にはホワイトよりもグリーンのほうがすぐれていて、たんぱく質、ビタミン、ミネラルをバランスよく含んでいます。とくに体内でアスパラギン酸というアミノ酸にかわるアスパラギンを多量に含んでおり、この成分が新陳代謝を活発にしてたんぱく質の合成を助ける働きをします。
レタス
レタスは栄養が他の野菜と比べて少ない淡色野菜ですが、生で食べる機会が多いのでそれだけ栄養を損なわないで食べられる野菜と言えます。レタスを選ぶときは鮮度に気をつけたいところです
